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肉まん(中華まん)
by なるちゃんちのごはん
家族か大好きな肉まん、中国で食べた味を再現しました
コツ、ポイント
二時発酵不要な簡単レシピ
材料
薄力粉か中力粉
300g
イースト(白神こだま酵母酵母がおすすめ)
3g
ぬるま湯
30g
ぬるま湯
140g〜150g
たね
適量
このレシピの生い立ち
みんな肉まん好きなので、野菜食べない子供のためによく作る野菜肉まん
1.
ボールにお風呂の熱さ(35〜40度)のお湯30gにイースト3gを入れて、混ぜたら、5分ほど置く
2.
薄力粉(または中力粉)300g、1のボールに入れて、ぬるま湯(夏は常温)140〜150g入れて、お箸でかき混ぜる
3.
手で捏ねて、ボール、手、生地、綺麗になるまでこねる、5〜10分かかる
4.
生地にラップをして、10分寝かせる
5.
その間にタネ作り。お好みのタネで、 白菜豚餡、ニラ豚餡、千切大根豚餡とか、 今回はあらかじめ作った辛くない麻婆茄子春雨
6.
麻婆茄子春雨レシピはこちら レシピID:5152396
7.
生地を長細く伸ばす
8.
16等分にし
9.
手の平で押して、平部たくする
10.
中心を厚く、周りを薄く伸ばす
11.
具を皮の真ん中に載せて、親指で具を固定する
12.
図のように左手の平に載せて、左手の親指で具を押さえ、右手の指で皮を折っては閉じる、その繰り返し(写真は左手カメラ持ってる
13.
折っては閉じる
14.
最後閉じ目を閉じて完成
15.
この状態でせいろか蒸し器に濡らした蒸し布を敷き、肉まんを並べる
16.
鍋に半分量の水を入れて沸かす。 沸騰する前に火を止める
17.
せいろを鍋に載せ、蓋をして、30分発酵させる
18.
発酵終わったら、せいろ一回下ろして、鍋の水を沸騰させたら、蒸籠を再び載せて、強火で15分蒸らす。完成。
19.
皮がもちもち、春雨茄子によく合う味です
20.
小松菜軽く茹でてから、挽肉と混ぜる小松菜肉まん
21.
あっさりしているので、子供も好き、朝ごはんにもなる肉まんです
https://cookpad.com/recipe/5153528
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