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【稚鮎の塩唐揚げ】 米粉の衣
by makichihua
とっても小さい稚鮎があったら是非唐揚げに♪ 頭から骨まで食べられます。 あゆ独特の内臓の苦味も美味しいです。
コツ、ポイント
塩水に浸けて置きますが塩の味はほとんど付いていません。 お好みでお塩や醤油、レモン汁などをかけて食べてください。
材料
稚鮎
14匹で85gぐらい
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水
100ml
日本酒
50ml
塩
小さじ1
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米粉
大さじ2弱
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんで食べた超小さい豆鯵の唐揚げが美味しくて、 超小さい稚鮎を見つけたので同じ様に食べたくて作ってみました。 衣はサラッとしていて米粉を使っているみたいでした。
1.
稚鮎を水で洗い、キッチンペーパーで拭いて水気を取る。
2.
ボウルに稚鮎、水、日本酒、塩を入れて 1時間ぐらい浸けておく。(冷蔵庫に入れておく。)
3.
冷蔵庫から出したらザルに出し、 水切りした稚あゆの水気をキッチンペーパーで拭いて取る。
4.
新しいボウルに稚鮎と米粉を入れ、 稚あゆにしっかり米粉をまぶしつける。
5.
170度ぐらいの油で揚げたら出来上りです。
6.
お好みでお塩やお醤油、レモン汁などをかけて食べて下さい。
https://cookpad.com/recipe/5153586
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