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なすの田舎煮
by jmh01
これからたくさん手に入るなすの大量消費メニューです。おいしくたくさん食べられます。冷やして美味!
コツ、ポイント
必ず煮えてから味を含ませる時間をとって下さい。しょうがのかわりに鷹の爪1本くらい入れても美味しいです 。
材料
(2〜3人分)
なす
4〜5本
根しょうが
1かけ
砂糖
大さじ一杯
めんつゆ(つけ汁の濃さで)
1カップ少々
油(サラダ油など)
適量
このレシピの生い立ち
東京新聞に連載されていた土井義晴氏のレシピのアレンジです。なすをおいしくたくさん食べられる優れメニューです。
1.
なすは縦半分に切り、皮目に細かく包丁を入れ、長さを半分に切る。 水を張ったボールに浸し、あくを抜く。
2.
生姜は皮をむいて薄切りにし、さらに細かく切っておく。
3.
鍋に油を熱し、水を切ったなすを入れて、軽く火を通す。 火が通った頃合いに、しょうがを入れる。
4.
鍋に分量に整えためんつゆと砂糖を入れ、中火で5分くらい煮る。 アルミホイルで落し蓋をすると良い。
5.
なすが柔らかくなってきたら火を止め、鍋で味を含ませる。 冷めてから器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/5153742
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