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豚こまと卵のレッドカレー炒め
by ズボラのミクぽん
レッドカレーペーストでかんたんにエスニックな味に♪卵入りでほどよくマイルドです!
コツ、ポイント
卵は混ぜ合わせる段階でも火が通るため、手順②ではゆるいくらいの半熟にします。カレーペーストは炒めるほど辛さが増します。辛いのが苦手な方は、油と馴染ませたらすぐ具を炒めてください。
材料
(2人分)
豚こま肉
150グラムくらい
玉ねぎ
半分くらい
卵
2個
卵を焼く油
大さじ2
塩コショウ
少々
炒め油
大さじ2
レッドカレーペースト
小さじ2
醤油
小さじ1~お好みで
このレシピの生い立ち
レッドカレーペーストがちょこっとだけ余っていて、カレーを作るには足りなかったからです!
1.
豚肉に塩コショウをする。玉ねぎを薄く切る。卵を溶く。
2.
フライパンに卵を焼く油を温める。卵を一気に流し、ふんわり半熟になったらボウルに戻す。テフロンパン等でしたら油少なめでも◎
3.
フライパンに炒め油とレッドカレーペーストを入れ、弱火で炒める。
4.
ペーストが油と馴染んできたら豚肉→玉ねぎの順で炒める。肉に火が通ったら②の卵を戻し入れ、全体を混ぜる。
5.
塩気が足りなければ、お好み量の醤油で味を整える。あればナンプラーがおすすめ!
https://cookpad.com/recipe/5154182
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