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三豊茄子とミートソースタリアッテレ
by うまいもん香川県
香川県西部地域の伝統野菜である旬の「三豊茄子」とミートソースを使い、平麺パスタで仕上げた夏ののタリアッテレです。
コツ、ポイント
三豊茄子は、通常の千両茄子の3倍の大きさがありますが、ジューシーさがポイントですので三豊茄子にはあまり火を入れ過ぎないのがポイントです。
材料
(1人分)
三豊茄子
1本
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1
ミートソース
120g
タリアッテレ
100g
パルメジャーノレッジャーノ(パウダー)
10g
塩
適量
こしょう
適量
このレシピの生い立ち
香川県内で、地元の食材を常に使用して料理を提供している「さぬきダイニング」のワインとお食事の店旭屋考案のレシピです。
1.
三豊茄子を1.5㎝スライスし、8カットしよう。
2.
フライパンにオリーブオイルと、三豊茄子を入れソテーし火が通ったらミートソースとパスタの汁を少し入れソースを温めておく。
3.
鍋に水と水に対して0.8%の塩を入れ沸かしタリアテッレをボイルする。
4.
茹で上がったら 1 のフライパンに入れソースとあえる。
5.
味を見て足りなければ塩をする。 こしょう、パルミジャーノを入れる。
6.
ミートソースの作り方も掲載します。検索してください。
https://cookpad.com/recipe/5154408
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