豚肉と茄子を炒めて、合わせだれを加えて炒めるだけ!で簡単に作れます。
コツ、ポイント
今回、茄子を角切りにしていますが、好みの大きさ・厚みに切って下さい。
薄めにスライスしても美味しいです。
茄子にはしっかりと火を通して下さい。
このレシピの生い立ち
子供の頃から茄子の味噌炒めが好きだったんです。
1.
茄子は1.5㎝の角切りにして塩水(分量外)に晒して、水気をよく切る。
4.
フライパンを強めの中火で熱して、油・唐辛子を加え2を炒める。火が通ったら火を止め、豚肉を取り出す。
5.
そのままのフライパンに1・油を加え混ぜ合わせ、強めの中火で炒める。蓋をして蒸し焼きにし、時々蓋を外して全体を炒め合わせる
6.
茄子に火が通ったら、豚肉を戻し入れ、3も加えて、1分程水分がほぼ無くなるまで炒める。
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