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バジルが主役のアラビアータ
by ルチアーノ★★★
バジルが旬です。トマトソースと絶好の相性。パスタはカペリーニにし冷製でもイケます。
コツ、ポイント
パスタと和えるときバジルの葉を入れフタをし香りを閉じ込めましたが口当たりを気にしなければバジル茎のみじん切りで香りづけもありです。 葉は加熱すると黒く変色します。彩りと香りにトッピングは多めにすると良いでしょう。
材料
(2人分)
バジルの葉
大10枚くらい
にんにく(みじん切り)
ひとかけ
鷹の爪(輪切り)
5〜6片
アンチョビフィレ
2枚
オリーブオイル
大さじ1
市販ポモドーロ
大さじ5
塩 パスタ茹で用
大さじ1
パスタ
160〜200g
ブラックオリーブ種ぬき
4個位
このレシピの生い立ち
トマトソースと絶好の相性ですからバジルをフレッシュで頂くためのレシピを考案。
1.
ポモドーロはトマトソースで玉ねぎなど様々な具材入りが市販されてますが今回はバジルが主役なのでバジル入りのものを使用
2.
フライパンにオリーブオイルを熱しニンニク、アンチョビフィレ、鷹の爪を炒める。ニンニクの香りをオイルに移す。
3.
ポモドーロ投入。
4.
今回はディチェコのフェデリーニ(5分)なのでこのタイミングですがより太いパスタならパスタファーストで。
5.
茹であがったらフライパンへ。香りづけのバジル葉3〜4枚と共に和えます。フタをして30秒。
6.
お皿に盛りつけたらバジル葉をトッピング。お好みでブラックオリーブを添えて。
7.
茹で上がったパスタを冷水で締めて冷製にしても美味しいです。
8.
エシャロット、セミドライトマトをじっくり炒めて甘く辛く仕上げてみました。
9.
た〜ちん*さん ありがとうございます。虎独走。マジック点灯近い。
https://cookpad.com/recipe/5155510
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