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おかず要らずの具沢山ひじきごはん
by くじらぐうていもく
体に良さげなものをたっぷり入れました。梅の風味で、食欲落ちてても存外パクパクいけます。
コツ、ポイント
醤油麹は米麹と醤油を1:2で混ぜ、3日ほど置いたもの。保存は冷蔵庫で。 黒米を浸けておいて黒くなった水は、炊く時に使ってもいいですが、真っ黒けになりすぎて何を食べているのか訳わからないので、ここでは使いません。煮豆などに使うといいです。
材料
米
2合
黒米
1/2合
乾燥芽ひじき
10〜15g
人参
1本
油揚げ
1枚
水煮大豆
コップ1杯
舞茸
1パック
きくらげ
大きいもの3枚程度
ちりめんじゃこ
10g〜20g
梅干し
1コ
しょうが
ひとかけ
醤油麹(麹も一緒に)
大さじ2
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
乾物と余り物の整理がてらと、こう暑くっちゃ火を使うおかず作りたくないな、的な。
1.
黒米をサッと洗い、半日水に浸す。 ザルに上げ水を切り炊飯器に入れる。 浸けておいた水は使わない(けど捨てないで)。
2.
ひじきを水に浸けて戻す。 柔らかくなったらザルに上げ、水をしっかり切る。
3.
乾燥きくらげは柔らかくなるまで水に浸けてから細く刻む。 生なら刻むだけ。
4.
米をとぎ、炊飯器に入れる。醤油麹、酒を入れ、水加減する。
5.
人参を小さめの拍子切にする。 油揚げは幅を半分に切ってから6㍉程度で刻む。
6.
しょうがは良く洗い皮付きのまま千切りにする。 梅干しは種を外し、果肉を包丁で叩いて細かくする。
7.
舞茸は手で裂き、白い塊の部分は適当に刻む。
8.
具材を全て炊飯器に入れて、炊く。 炊きあがったら、混ぜる。 キュウリのぬか漬けと一緒にどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/5155577
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