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キラキラ☆いちごのコンフィチュール
by ゆきゆこ
甘酸っぱい香りのキラキラ輝くコンフィチュール☆.。.:*・° 小粒の安い苺使用がオススメ!(写真はそこまで小粒じゃないけれど…) 苺丸ごとor切ってから。お好きな方でどうぞ!
コツ、ポイント
★工程2・3の作業が少々大変かもしれませんが、仕上がりに違いが出るので、頑張ってください!特に水気は大敵です! ★丸ごと⇒シロップ分の多い仕上がり 切って⇒とろみの多い仕上がりになります。パンに塗ることが主な場合は切る方法、又は仕上げでつぶす方法をオススメします
材料
(4パック分(1パック、パック込み約300g))
苺(小粒)
4パック
工程3で計量(今回1150g)
グラニュー糖
苺の40%(460g)
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
★小粒で安い苺が出る時期になると作る苺ジャム。何度も作っているうちにこの方法で落ち着きました
1.
ボールにたっぷりの水と塩大さじ1くらい(分量外)をいれ、苺を洗う
2.
水をきり、ヘタの硬い部分を切り落とす
3.
一粒ずつペーパータオルでやさしく包み込むようにして水気をふき取る(丸ごと使いしない場合はここで苺を縦1/2~1/4にスライス)ここで苺を計量
4.
ホウロウの鍋(なければ他の鍋)に苺を半分くらい入れ、グラニュー糖1/4くらいをまんべんなく振りかけ、残りの苺、グラニュー糖と入れる
5.
蓋をして6~8時間(苺を切った場合はもっと短時間)置いておく。グラニュー糖がほとんど解けた状態になればOK
6.
弱火にかけ、泡がふつふつあがってきたら、木ベラでかき混ぜ、中火にする
7.
アクが浮いてきたら、きれいにすくい取る。吹きこぼれない様に火加減を調整しながら蓋をせず15分くらい煮込む
8.
苺がやわらかくなり、少しとろみがついたら火を消し、レモン汁を加え、かき混ぜたら できあがり☆彡
9.
お好みで仕上げに木ベラなどでつぶすと、とろみがつきます
https://cookpad.com/recipe/515593
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