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意外と簡単♪HBでふわふわ手作り肉まん
by きゃめまま
この皮の配合で作ると、とても包みやすくて ふわふわです! 餃子より簡単かも~♪
コツ、ポイント
肉まんの生地ですが、薄力粉を多くするとふわふわに、強力粉が多いともっちりとした弾力のある皮になります。 やや水を多めに入れると、よく伸びて包みやすいです。 ひき肉と水をよく練るとジューシーになりますよ♪
材料
(10コ分くらい)
豚ひき肉
300㌘
たけのこ
1/4本
干ししいたけ
大2枚
たまねぎ
半分
きゃべつ
1/4コ
ごま油
大1
◇オイスターソース
大1
◇塩こしょう
小1/2
◇ガーリックパウダー
少々
◇生姜のしぼり汁
少々
◇片栗粉
大1
☆強力粉
160㌘
☆薄力粉
140㌘
☆ドライイースト
小1
☆塩
小1
☆砂糖
大1
☆サラダ油
大1
☆水
200cc
このレシピの生い立ち
薄力粉と強力粉の割合をいろいろ試して作ってみました。
1.
☆の材料をホームベーカリーに入れ、生地作りメニューでスタート。 乾燥してる時期は、水はやや多めにするとよいみたいです。
2.
干ししいたけを戻し、たけのこ・たまねぎを5mm角くらいに切り、きゃべつは少し大きめにして塩もみ。 たまねぎはレンジで火を通しておく。
3.
ひき肉に、しいたけのもどし汁または水を大3杯・ごま油を入れ よーく練って◇を加え②も加え少し休ませておく。
4.
生地の発酵が終わったら③を包んでゆく。 生地が伸びずらい時はもう少し発酵時間をのばす。
5.
湯気の上った蒸し器に10分ほど入れておくと1.5倍ほどの大きさになるので、火を着け15分ほど強火で蒸す。
https://cookpad.com/recipe/515737
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