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ほっくり蒸しのチンゲンサイと牛肉”少女”
by tetumemo
ホクホクの青梗菜とピリ辛野菜炒めがとてもマッチしています。
コツ、ポイント
青梗菜は後から蒸すという過程で熱を加えるので煮すぎないようにしてください。それから炒め物も”あん”も優しい味になっていますので、好みで塩を加えても良いですね。
材料
(2人分)
青梗菜
4株
卵白
2個分
鶏ガラスープ
50cc
牛肉(バラ肉)
100g
タマネギ
1/3個
ニラ
1/2束
もやし
一掴み
オイスターソース
大さじ1
豆板醤
小さじ2
ニンニク
1片
このレシピの生い立ち
とっても健康で大好きな青梗菜。中華調理屋のようなほっくりとした仕上がりにならないかと思い作りました。
1.
青梗菜は葉と茎を切り分けて、茎の間についている泥などを丁寧に取り除く
2.
沸騰したお湯に塩を大さじ1いれて1分少々茹でます。それから卵白と鶏ガラスープを混ぜて”あん”を作ります。
3.
耐熱皿に盛りつけた青梗菜に先ほどの”あん”を回しかけておきます。
4.
その間に熱したフライパンにみじん切りのニンニクと豆板醤を加え、香りが出てきたら同じ大きさに切った牛肉、タマネギとニラ、もやしを加えて、塩胡椒とオイスターソースで軽く炒めます。
5.
炒めた野菜を先ほどの青梗菜にのせたら、耐熱皿ごと蒸し器にいれて5,6分蒸したらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/515826
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