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エビのプリプリトマトクリームスープ
by kanaspice
スープでもおいしい。パスタに絡めてもおいしい!一石二鳥の簡単スープです。 黄色ピーマン、ブロッコリーは彩りなのでなくても十分おいしい。
コツ、ポイント
一つの鍋でちょちょっと作れる栄養満点具だくさんスープ。残ったスープはパスタと絡めればエビのトマトクリームパスタにもなります。スープは煮込むものなので消化にもいいです。
材料
(4人分)
エビ
150グラム
ブロッコリー
1株
玉ねぎ(さいのめ)
1/2個
黄色ピーマン(さいのめ)
1/4
トマト缶(カット)
1缶
生クリーム
40ml
にんにく(みじん切り)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
スープ
2カップ
白ワインかお酒
大さじ2
こしょう
少々
塩
適量
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで食べた伊勢エビのトマトクリームが忘れられなくて簡単に安く作れるよう考えました。
1.
ブロッコリーは塩を入れて下ゆで。(1分程度でOK)玉ねぎ、黄色ピーマン(さいのめ)、にんにく(みじん切り)
2.
オリーブオイルににんにくを炒め香りが出てきたら、玉ねぎ、黄色ピーマンを炒める。その後エビと白ワインを入れて炒める。
3.
トマト缶とスープを入れて10分煮込む。塩ゆでしたブロッコリーを加え生クリーム入れる。塩、コショウで味を調節。できあがり♪
https://cookpad.com/recipe/515852
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