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沖縄島豆腐なら 本格派ゴーヤチャンプル
by ねむねむごりちゃん
沖縄島豆腐は大きいだけでなく硬くしっかりしています。食べ盛りの家族を黙らせるほどいっぱいの量が美味しくできます。
コツ、ポイント
お惣菜は、盛り付け後に水分が出るとゲンナリします。島豆腐を水切りし、豚肉には片くり粉をまぶし、ゴーヤもキッチンペーパーで水を絞って使います。お好みで卵を増やしても....
材料
(28cm大深型フライパンにがっつり)
島豆腐
1パック
(ふつうの木綿豆腐ならば
2丁)
豚こま切り落とし
150〜200g
ゴーヤー
大1本(300g)
卵
2個
■
調味料
醤油
大さじ1と半分
酒
大さじ1強
オイスターソース
大さじ1強
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1
■
片くり粉 塩 胡麻油(炒め油)
このレシピの生い立ち
沖縄のお豆腐を見つけました。炒め物にしても型崩れしにくい固さです。ゴーヤチャンプルを作るととっても美味しかったので投稿しました。
1.
島豆腐は沖縄直送の豆腐。 大きくて がっしりと固めです。
2.
キッチンペーパーに包んで時々ひっくり返しながら水切りします。 島豆腐は重いので、豆腐の自体重で水切りします。
3.
ゴーヤは中のワタをスプーンで取り除きます。
4.
薄めに切って塩小さじ2をまぶしてしばらく置きます。
5.
豚切り落としは... 塩小さじ1 酒小さじ2で下味をつけ、 焼く前には片くり粉大さじ1をまぶします。
6.
塩をしたゴーヤは水でしっかり洗ってザルに取り、キッチンペーパーでさらに水を絞ってから使います。
7.
胡麻油大さじ2で豚肉 ゴーヤを炒めます。 豚肉に火が通った頃ゴーヤをひとつ味見して火が通っている事を確かめます。
8.
島豆腐を1cm強角に切ります。 上記の調味料も合わせておきます。
9.
豆腐を加えたら合わせておいた調味料を加え炒めます。 最後に溶いておいた卵2個を加えて火を通します。
https://cookpad.com/recipe/5158663
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