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豆腐と野菜の和風スープ
by みろり6221
干ししいたけと野菜で、ほっこり和風なスープ♪2人前のスープの素で、4人前できちゃいます。
コツ、ポイント
最初煮るときはひたひたくらいのお水ですが、野菜のカサが減って水分が出るので、ちょうど良い量になります。
材料
(4人分)
キユーピー3分クッキング 野菜をたべよう!和風スープの素
1袋(2人分)
干ししいたけ
2枚
(戻し汁
1カップ)
キャベツ
8分の1個
にんじん
4分の1個
エノキ
2分の1袋
豆腐
2分の1丁(150g)
あら挽き黒胡椒
お好みで
このレシピの生い立ち
最初は干ししいたけとレタスで中華のスープを作りたかったんだけど、レタスが無かったのでキャベツで和風にしました。野菜はおうちにあるものでアレンジしてください。
1.
干ししいたけは、水に3時間くらい浸けて戻し、硬いところを切って5mm幅に。 キャベツはザク切り、にんじんは縦半分に切った後薄切り。エノキは半分に切ってほぐし、豆腐は大きめに切っておく。
2.
鍋に①の野菜をいれ、干ししいたけの戻し汁1カップと水2カップコトコト煮る。
3.
②のにんじんとキャベツの硬い部分が柔らかくなったら、豆腐と「キユーピー3分クッキング 野菜をたべよう!和風スープの素」を入れて3分で出来上がり。お好みで黒胡椒をかけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/515898
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