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ピリ辛のジャージャー麺風うどん
by hataまま
いつもの中華麺をうどんやそうめんに変えて、ピリ辛ジャージャー麺風に。食欲のない時におススメです。
コツ、ポイント
茹でた麺はどうしても麺同士がつきやすいので、軽くオイルを絡めておきましょう。出来立てを食べるのが一番です。ラー油で辛さ調整して下さいね。
材料
(3〜4人分)
乾麺又は冷凍うどん
3人分
エビ
150g
豚ひき肉
150g
しいたけ
3〜4個
ゆでたけのこ(小)
60g
にんにく(チューブでも)
大さじ1
しょうが(チューブでも)
大さじ1
長ネギみじん切り
1/2本
ごま油やお好みのオイル
大さじ1
■
【合わせ調味料】
甜麺醤
大さじ4
豆板醤(お好みで)
小さじ2
水
200cc
鶏ガラスープの素
小さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ2
*片栗粉
小さじ2
*水
小さじ4
■
【薬味】
ラー油
お好みで
糸唐辛子
少々
長ネギ
適量
きゅうり
適量
このレシピの生い立ち
ジャージャー麺が食べたいけど、中華麺がない時に冷凍うどんで作ってみたら美味しく出来上がりました。
1.
【肉みそ】しいたけ、タケノコを5mm角くらいに切る。エビは殻と背ワタをとり5mm角くらいに切る。
2.
フライパンにオイルを熱し、にんにく、しょうが、豆板醤、長ネギを炒めて香りがでたら豚ひき肉を炒め、お酒を入れる。
3.
しいたけ、たけのこを順番に加え炒める。エビは最後に軽く炒める。
4.
ボウルに合わせ調味料を全て入れよく混ぜ、炒めたお肉の中へ入れる。全体が混ざったら水溶き片栗粉でトロミをつける。
5.
薬味はきゅうり、長ネギを4〜5cmの千切り、プチトマトを半分にカットし盛り付ける。
6.
うどんをゆで、冷水で洗いよく水気を切る。麺同士がつかないように、ごま油や米油などを絡めておく。
7.
器にうどん、薬味を盛り付け、肉みそをからめていただきます。お好みでラー油をかけてもピリッとして美味しいですね。
https://cookpad.com/recipe/5159171
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