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【個人メモ】鶏むね肉の真空料理
by pan・ko
鶏むね肉・しっとり・サラダのトッピング・お酒のおつまみ
材料
鶏むね肉
1枚
*砂糖、醤油、酢、片栗粉
各小さじ1
*レモン汁
小さじ1〜2
このレシピの生い立ち
クリッカのレシピのアレンジ。 作る度に検索するのが大変だったので記録してとして残しました。
1.
鶏むね肉の皮を剥がし 肉厚部分を観音開きにし 全体にフォークや包丁で数カ所刺す。
2.
耐熱ポリ袋に*の調味料を入れ混ぜ①の鶏むね肉をもみ馴染ませる。 水が入らない様にしっかり結ぶ。
3.
お湯を沸騰させた鍋に火を止めて②を入れ重りのお皿を乗せ蓋をして20分放置。
4.
袋ごと粗熱取って冷蔵庫で冷やしてから切る。
5.
耐熱ポリ袋でも出来ますが CLICCA (クリッカ)とても便利です。 お魚はクリッカの方が型崩れしなくておススメです。
https://cookpad.com/recipe/5159370
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