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さざえご飯
by おでのおでん☆
海の香りいただきます。
コツ、ポイント
さざえには蓋についた赤い部分(口)がありざらざらしているので外します。びらぴらした部分(袴)も苦いので外します。
材料
米
2合
さざえ(特大)
3個
人参(千切り)
1/4本
生姜(千切り)
1/2片
油揚げ(きざみ)
1/4枚
■
だし汁
水
500cc
薄口醤油
大さじ1.5
清酒
大さじ2
和風あごだし(顆粒)
6g
このレシピの生い立ち
郊外にJAの鮮魚、野菜センターに行きました。さざえが安くてびっくり買いました。
1.
さざえはフライパン3~4cmの水を入れる。沸騰したらさざえの蓋の部分を下にして3分間茹で中身を取り出す。
2.
肝を外し、身を小さく刻む。
3.
だし汁に米以外の具を入れ5分ほど茹でる。(油揚げは湯通しして油抜きする)茹で上がったら具と出汁を分けておく。
4.
具を入れ、出汁を規定量もしくはお好みの固さに合わせ入れる。炊飯スイッチON
5.
炊けました。混ぜて蒸らします。
6.
お椀に移して完成です。
7.
いただきます。
https://cookpad.com/recipe/5159472
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