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自家製ゴーヤーの肉詰め揚げ
by みかんのおいしい台所
鶏のひき肉がタンパクなのでゴーヤーの苦味が引き立ちます。夏ならではの天ぷらです。
コツ、ポイント
ゴーヤーはあまり厚くすると全体的に火が通りにくくなるので5ミリから7ミリが良いと思います。鶏肉は多めに詰めてボリュームを出すとバランスが良いかなと思います
材料
(二人分)
ゴーヤー
半分
鶏ひき肉
100g
生姜
少々
酒、塩、胡椒
少々
天ぷら粉
少々
揚油
適量
このレシピの生い立ち
新鮮で大きめなゴーヤーが収穫出来たのでこれはこの真ん中に何か詰めねばと…(^_^;)
1.
ゴーヤは輪切りにして5~7ミリの太さにし、中のワタをくり抜きます
2.
鳥のひき肉は酒、生姜チューブ、旨み調味料(今回は鶏ガラスープの素)塩、胡椒を入れよく練り 片栗粉で柔らかさを整えます
3.
真ん中に詰めます。少しでも多めにつめて表面を盛り上げます
4.
天ぷらの衣にくぐらせ油で揚げます。 この時箸だとやりにくければスプーンなどを使います
5.
両面をしっかりあげたら完成です。 味付けは天つゆ、塩、カレー塩なども良いですが、鶏肉がタンパクなのでマヨネーズも良し
https://cookpad.com/recipe/5160951
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