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サクサク♪にんじん葉のかき揚げ
by Coo710
ベタつきやすいかき揚げも、にんじん葉ならサクサクに。 新鮮なにんじん葉は清々しい香りとほんのり甘い味がします。
コツ、ポイント
油の中でまとめ過ぎると中央がジトジトしてしまいます。軽くふんわりまとめましょう。
材料
(2人分)
にんじん葉
2本分
にんじん
中1/4本
天ぷら粉
大さじ3〜4杯
冷水
30〜40cc
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
家庭菜園で採れるにんじんを葉まで使いきれるように。
1.
にんじん葉はざっと洗って水気を切り、太い茎と大きな葉を外してやわらかい葉の部分だけ集めます。
2.
にんじんは皮をむいて細めの千切りにします。 (先の細い部分で構いません)
3.
ボウルに①の葉と②のにんじんを合わせて入れ、天ぷら粉をまぶします。
4.
少しずつ水を加えて混ぜます。 多少粉っぽさが残る程度でOK。
5.
170℃に熱した油に、1/2量ずつ落とします。 ふわっと散るので、バラバラにならない程度に軽く箸でまとめます。
6.
途中で返して、泡が細かくなる程度まで揚げます。
7.
油を切り、盛り付けます。
8.
塩でも天つゆでも、お好みでどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/5161355
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