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牡蠣の惣菜(和風)
by トムラウシ
ふっくら、プリップリです♪
コツ、ポイント
汁を煮詰めるとき、必ず牡蠣は引き上げておいて、汁だけで煮詰めてください。(牡蠣を一緒に煮詰めると、縮んで味も悪くなります。)生姜の皮は香が良いので是非入れてください。私はこの皮も食べちゃいます。(^0^)
材料
牡蠣
300g
生姜(皮と針生姜にする)
大1片
黒糖
30g
酒
1/4カップ
醤油
1/4カップ
このレシピの生い立ち
色々な方のレシピを参考にさせて頂き、何度も作るうちにこの方法に収まりました。
1.
牡蠣以外の材料を全てフライパンに入れて熱し、黒糖は溶かし、味を均一にする。
2.
洗った牡蠣の水を新聞紙に乗せて切り、フライパンに入れる。弱火にして、牡蠣を両面返し、プリッとした牡蠣だけ引き上げる。
3.
牡蠣を引き上げた後、フライパンを中火にして汁を約1/2量に煮詰める。荒熱が取れたら、牡蠣を戻して和える。
https://cookpad.com/recipe/516194
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