口溶け優しいふんわり、しっとりのマドレーヌにさわやかなオレンジ風味。
コツ、ポイント
卵は泡立てないで優しく混ぜ合わせて下さい。その方が口溶け優しいふんわりなマドレーヌになります。お好みでバニラエッセンスやバニラオイルを入れて下さい。冷めるとしっとりです。
このレシピの生い立ち
マーマレードが余っていたので。
1.
バターはレンジで溶かして人肌程度の温度にしておく。型にバターを塗り強力粉を薄くまぶして冷やしておく。
2.
薄力粉とベーキングパウダーとグラニュー糖を一緒にふるっておく。
3.
ボウルに常温の卵を割入れて卵のこしを切るように混ぜ、そこへマーマレードをいれてなじませるように混ぜる。粉を入れてさっくり混ぜる。
4.
溶かしバターを2、3回に分けてそのつど混ぜる。できれば生地を冷蔵庫で2時間以上寝かす。
5.
型の8分目まで入れて、空気を抜いてから(トントンする)190度に予熱したオーブンに温度を180度に下げて12分くらい焼く。
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