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シンプル丼物♡茄子丼弁当
by REANO〜☆
お弁当に合うように少し濃いめの味付けです。茄子だけなのに、食べ応えあります! もちろん弁当じゃなく熱々で食べても美味!
コツ、ポイント
茄子は粉をはたいてから油で焼く方がタレが絡みやすいです。
材料
(2人分)
茄子
1〜1本半
玉ねぎ
1/3個
片栗粉(小麦粉でも)
適量
酢漬けの生姜(ガリでも)
大さじ1くらい
■
茄子用タレ
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ2
■
玉ねぎ用タレ
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
■
飾り
炒りごま
少々
シソ
2〜3枚
このレシピの生い立ち
お弁当の材料がなく…茄子があったので、濃い目の味付けで丼物にしましたが、評判よかったです♪
1.
茄子は輪切りにする 後でタレが絡みやすいように、片栗粉(もしくは小麦粉)を軽くまぶす。
2.
多めの油で茄子を両面焼く。 きつね色になり、箸を刺して柔らかくなっていたらOK 一旦取り出す
3.
フライパンはそのままで、みじん切りにした酢生姜を炒める (お寿司についてくるガリでも、普通の生姜でもOK)
4.
香りが出てきたらタレの調味料を入れ、そこに茄子を戻してタレを絡め、トロっとしたらOK
5.
玉ねぎをスライサーでスライスし、フライパンでゆっくりしんなりするまで炒め、砂糖と醤油で味付けする。
6.
ご飯に⑸の玉ねぎをひき、⑷の茄子を乗せて、ゴマをふり、しそを刻んだものを乗せて出来上がり♪
7.
2018/7/16 追加 茄子の切り方を変え、ネギを乗せて、熱々で食べるバージョン♪ 出来立てなら玉ねぎ無しでも^ ^
https://cookpad.com/recipe/5165454
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