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鱧しゃぶ
by マナボウ04
関西ではよく食べられてる鱧をしゃしゃぶ風に作ってみました。
コツ、ポイント
お揚げは必ず、油抜きして下さい。
材料
(4人分)
鱧
1匹
湯葉
1パック
大根
1/4本
お揚げ
1枚
人参
1/2本
水菜
1/2把
しめじ
1袋
椎茸
1パック
あれば生麩
1本
このレシピの生い立ち
新聞のレシピを見て、自分なりりにアレンジしてみました。 野菜をスライサーで薄くするのがポイントです。
1.
水菜は綺麗に洗って切る。 椎茸は半分に切る。大根・人参はスライサーで薄く。 エノキも切る。 お揚げは油抜きをして一口大。 生湯葉も一口大に切る。 鱧は3センチ位の長さに切りそろえる
2.
鍋の出しは、薄めのうどん汁にして土鍋入れる ( 甘さは控えめに。) ↑鰹昆布出しに薄口・お酒・味醂で味付け。
3.
土鍋の出しが煮えてきたら、材料を適当に入れて完成。
https://cookpad.com/recipe/516571
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