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かんたんマカロン
by きっちんみなみん
シンプルな作り方とシンプルなクリーム。
コツ、ポイント
生地材料の分量は、卵白1個分に準ずる感じでOK。 抹茶なら抹茶2.5をチーズなら粉チーズ4をココアに変えていれる。 クリームはココアをいれず、スキムミルク4をいれたバター、クリームチーズとバターを半々にしたものをそれぞれサンド。
材料
(作りやすい分量(ショコラ))
卵白(1個分)
40g
グラニュー糖
40g
Aアーモンドプードル
40g
A純ココア
4g
A粉砂糖
40g
B純ココア
4g
B食塩不使用バター
30g
B粉砂糖
3g
このレシピの生い立ち
ゆきらいんさんのレシピをもとにつくり続けています。
1.
卵白は1晩以上冷凍庫で凍らせる。使うときに常温に戻す。ボールに移して計量、グラニュー糖を5gいれる。
2.
タイマーを4分にセットして泡だて開始。 もこもこしてきたら、のこりのはんぶんのグラニュー糖をいれ、
3.
ツヤが出てきたらグラニュー糖ののこりの半分を入れる。時間まで泡立て続ける。
4.
Aを軽く混ぜ合わせたものを、3回に分けてふるい入れその都度切り混ぜる
5.
すべてませ終えたら、マカロナージュ開始
6.
ボールの内側に貼り付けるように生地をぬりつけては、かき集める。大きな気泡を消すためのこのマカロナージュを3回程度繰り返す
7.
できた生地を直経1センチの丸口金をつけた絞り袋に入れて3.5センチくらいに絞りだす。気泡があれば竹串などでつついて消す。
8.
20分程度乾燥させる。指で触ってつかなくなれば160度に予熱したオーブンに入れ、130度に下げて15分焼く。
9.
焼けたところ 鉄板の上で完全に冷ます。
10.
Bを合わせて常温にしてやわらかくして混ぜたクリームをサンドする。 冷蔵庫で冷やしておちつかせる。
https://cookpad.com/recipe/5165865
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