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スパゲティ★アラビアータ
by TombTomb
ブロックベーコンがゴロ〜り香ばしい、アラビアータの作り方です。隠し味のトマトケチャップで、甘辛アレンジもどうぞ!
コツ、ポイント
・手順10:お好みでトマトケチャップを加えると、甘辛な仕上がりになります。 ・手順13:ソースを温めるようにパスタと良く和え、オイル分を乳化させます。決して麺を炒めてしまわないよう。
材料
(1人分)
パスタ
100g
鷹の爪
3本
にんにく
1片
ブロックベーコン
90g
トマト缶(カット)
200ml
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
少々
塩
少々
■
分量外
水(パスタ茹で)
鍋に8分目程度
塩(パスタ茹で)
小さじ1
■
お好みで
オリーブ水煮(スライス)
大さじ1
トマトケチャップ
大さじ1
このレシピの生い立ち
ブロックベーコンのゴロゴロした食感を活かしたアラビアータのレシピです。
1.
パスタはディ・チェコのNo. 11(1.6mm)を使用しました。アルデンテは、茹で時間7分です。
2.
鷹の爪はヘタを切り落とし、中の種を抜きます。あまり辛いのが苦手な方は、本数を減らしてみてください。
3.
にんにくは皮をむき、2mm厚にスライス。中央に芽があれば、爪楊枝で取り除きます。
4.
ブロックベーコンは、7mm厚の正方形にスライス。さらに肉の筋に沿って7mm幅にカットします。
5.
分量のトマト缶を、計量カップに準備。甘みを加えたい場合は、トマトケチャップ大さじ1を加えます。
6.
火にかけていないフライパンに、分量のオリーブオイル、にんにく、ベーコンを投入。
7.
フライパンを弱〜中火にかけて炒め開始。ベーコンの旨味とにんにくの香りをオリーブオイルにたっぷり移します。
8.
ベーコンの表面がカリッとしたら(炒め時間目安6分)、鷹のつめを投入し、白ワイン少々を振り、鷹の爪を投入。
9.
鷹の爪を焦がさないよう弱火で3〜4分炒め、オリーブオイルにしっかりと辛味をつけます。
10.
分量のオリーブ水煮とトマト缶を投入。中火で一煮立ちさせたら火を止め、塩少々を加えて味を整えます。
11.
パスタ茹で:鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、塩小さじ1を加えてパスタの茹でを開始します。
12.
パスタが茹で上がったら、をざるで湯切りし、フライパンへ投入。再びコンロの火をつけます。
13.
菜箸でグルグルと円を描き、パスタとソースを良く和えます(1分ほど)。オイル分が乳化して、麺の口当たりが滑らかにまります。
14.
盛り付け:ソースとパスタが良く絡まったら、菜箸やトングで麺を皿に盛り付けます。最後にフライパンのソースと具材をかけます。
https://cookpad.com/recipe/5166360
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