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ふんわりもちもち食パン
by あんぱんまんまーち
きび砂糖を使用しているので、甘すぎず、ほんのり甘い食パンです。
コツ、ポイント
材料
(1斤分)
強力粉(春よ恋)
250㌘
無塩バター
20㌘
きび砂糖
25㌘
牛乳
190㌘
塩
3㌘
ドライイースト(赤サフ)
3㌘
このレシピの生い立ち
子供たちにできるだけ無添加なパンを食べさせたいと思い作りました。
1.
HBの内釜に、牛乳、バター、塩、砂糖、強力粉の順に入れ、強力粉の上にドライイーストを乗せて、パン生地コースでスイッチオン
2.
生地ができたら、打ち粉をした台の上に出してスケッパーで二等分にして、丸めて、濡れ布巾を被せてベンチタイム。
3.
オーブンは40度の余熱開始。 生地はガス抜きをして綿棒で伸ばして丸め、綴じ目をしたにして型に入れます。
4.
余熱が終わったら、オーブンで40分の二次発酵開始。
5.
オーブンから取りだし、190度に余熱し、余熱が終わったら23分焼く。オーブンにより多少焼き具合は異なるので調整を。
6.
焼き終わったら型ごと台の20センチくらい上から落とす。(焼き縮みを予防します)
https://cookpad.com/recipe/5166415
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