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夏バテ防止!ゴーヤと茄子の揚げ浸し
by kousei0409
冷やしても暖めても美味しい、梅でさっぱり、見た目も涼しい夏メニューです!
コツ、ポイント
・めんつゆは、メーカーにもよりますが、一度鍋で温め、蜂蜜や砂糖で、少し甘めにした方が個人的には好きです!お好みで! ・また、ゴーヤの苦さが苦手な方は、揚げる際、ゴーヤにしっかり火を通してあげましょう!
材料
(4~5人分)
ゴーヤ
1本
茄子(中)
2本
豚バラスライス
100g
めんつゆストレート
400ml
蜂蜜梅
2~3個
鰹節
2パック
このレシピの生い立ち
ゴーヤの使い道に悩んだとき、ふと思い付き、やったら意外にも美味しくて、今では夏の定番メニューです!!
1.
豚バラスライスを小さめにきり、胡麻油で炒め、全体にひが通ったらキッチンペーパーを敷いたお皿に上げておく
2.
ゴーヤはたてに切り、なかわたをしっかりスプーンなどでとり、スライスし水にさらす。 茄子は乱切りにしておく
3.
ゴーヤの水分をしっかりと切り、茄子と共に180℃くらいの油でそれぞれ30秒~1 分ほど揚げ、油を切っておきます
4.
めんつゆに梅干しを潰し入れ、鰹節も入れ、軽く混ぜる
5.
すべての具材をボールや深いお皿に移し、作ったおだしを入れ、冷蔵庫で三時間ほど冷やす。一晩置くと更に良し!
6.
分かりやすく分けていれてますが、ざっくり雑にまぜていれてOK!むしろその方が美味しい気がします(笑)
https://cookpad.com/recipe/5166645
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