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鰹のビネガーマリネとアボカドペースト
by モンテ物産
カツオを赤ワインヴィネガーでマリネし、さっぱりとした味わいに。アボカドのペーストで酸味を中和し、マイルドに仕上げました。
コツ、ポイント
アボカドの大きさによって塩・ライム・マヨネーズの量は調整してください。すぐに食べない場合はマリネしたカツオをピチッとラップで巻いて冷蔵庫で保存してください。
材料
(2人分)
■
カツオのたたき
カツオ
250g
【アドリアーノ・グロソリ】赤ワインヴィネガー
大さじ3
塩
小さじ2
■
アボカドペースト
アボカド
1個
塩
小さじ1
ライム(レモンでも可)
1/4個
マヨネーズ
小さじ2
このレシピの生い立ち
手軽で、栄養満点で、見た目も良いレシピとして、定番のカツオのたたきを洋風にアレンジしてみました。
1.
カツオはサクの状態のものを用意し、表面に塩を振りまんべんなく擦り込む。
2.
フライパンに油大さじ1を熱し、カツオを皮目から強火でこんがりとなるまで焼き色がついたら転がし全体に焼き色をつける。
3.
カツオを氷水に入れて冷まし、冷めたら引きあげてキッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
4.
ジップロック等の保存袋にビネガーとカツオを入れて常温で10分~20分間マリネする。
5.
ボウルに皮と種を除いたアボカドの実を入れ、塩・ライム・マヨネーズを入れてフォークなどで潰すように混ぜる。
6.
お皿に厚めに切ったカツオとアボカドペーストを盛り付けたら完成。
7.
【アドリアーノ・グロソリ】フランチェスコ公爵の赤ワインヴィネガー250ml
https://cookpad.com/recipe/5166747
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