文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【つくおき】茄子とピーマン炒め
by noa170
ご飯はもちろん、パンにのせても!倍量作ってもアレンジいろいろできる作り置き。
コツ、ポイント
味噌も焼肉のタレもメーカーで味がちがうので、からめたら必ず味見を。 濃かったら酒を足して調整するか、それはそれでアレンジを色々できると思います^_^ 容器に移し替えたらすぐ冷ますと、日持ちします。
材料
ピーマン
大3個
長茄子
1本
オリーブオイル又は胡麻油
大さじ2〜3
味噌
大さじ1〜1.5
焼肉のタレ
大さじ1〜1.5
このレシピの生い立ち
茄子とピーマンが出回る時期に、節約つくおき。 旬は美味しいし!安いし!水分を加えないから保存に向きます。
1.
ピーマンは縦に切り、種を取る。切り口を下にして手で軽く押し潰し、平らにする。繊維に対して斜めに、一口大に切っていく。
2.
フライパンに油を入れて火にかけて、先にピーマンだけ炒める。火を止めて置いておく。
3.
茄子は縦に切り、切り口を下にして斜めに5mmくらいの厚さに切る。 ②のフライパンに入れ、油を絡めるように混ぜ火にかける。
4.
蓋をして中火で火を通す。茄子が柔らかくなったら、合わせておいた味噌と焼肉のタレを入れ、からませるように炒める。
5.
ホウロウ容器などにうつし、保冷剤の上に乗せて冷ます。あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて保存。冷たいままでも、温めても。
6.
ある日は豚肉を合わせて炒めたり。 茗荷と合わせて、ぶっかけうどんの具にしたり。薄揚げにチーズとのせて焼いたり。
https://cookpad.com/recipe/5167733
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.