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マーボー茄子カレー
by キッチンたにし
麻婆茄子を作ろうとして、やっぱりカレーを食べたくなったら、こうなります。
コツ、ポイント
麻婆茄子は初めからにんにくとしょうがを入れて、香りを立たせますが、カレーでこれをやると、カレーの香りとケンカしてしまいますので、後から入れるのが良いようです。 中華スープは創味シャンタンを使ってます。水200mlに小1です。
材料
(2人分)
なすび
2~3本
サラダ油
大3
豚ひき肉(合挽でも可)
200g
鷹の爪(輪切り)
お好み
醤油
大2
紹興酒(なければお酒)
大1
砂糖
大1
中華スープ
200ml
にんにく(みじん切り)
小2
しょうが(すりおろし)
小1
カレー粉
大1
水溶き片栗粉
大2
ごま油(仕上げ用)
小1
このレシピの生い立ち
麻婆茄子の予定でしたけど、豆板醤がないことに気づき、カレーになりました。 材料にはないですけど、トマトやオクラを入れるのもいいんじゃないでしょうか?
1.
なすびは1センチ厚の輪切り。皮は剥かなくてもOK。剥いたらとろみが増します。
2.
中華鍋にサラダ油大3を熱し、なすび投入。 さわりたくなりますが、3分間ガマンです。火加減は中火。
3.
こんな風に焼き色がつくまで、ガマンです。
4.
なすびに焼き色がついたら、ひき肉と鷹の爪を投入。 辛いのがOKな人は輪切りでなく、まんまでも。
5.
醤油、紹興酒、砂糖、にんにく、しょうがの順に投入。 最後に中華スープを注いで、ひと煮立ち。カレー粉を投入。
6.
1~2分煮立たせて、水溶き片栗粉。仕上げにごま油を垂らして完成です。
https://cookpad.com/recipe/5168157
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