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さわやかな風味のスペルト小麦パン
by ki1911yo
香り良いスペルト小麦を使った丸パンです いつの季節も、香り良いパンを食べて心も体もリフレッシュしましょう
コツ、ポイント
これまでの私のレシピどおりで、基本的に分量は変わりません。作ったことある方なら作りやすいかも 香り良いパンに仕上がります
材料
(3~4人分)
スペルト小麦
250g
てんさい糖
大さじ1
塩(南の極み)
小さじ1
無調整豆乳
170g
無塩バター
8g
強力粉
捏ね用でまばらに少々
ドライイースト
3g
このレシピの生い立ち
グルテンを控えたい。体に優しいパン作りは現在も進行形です
1.
いつものお決まり、スペルト小麦、てんさい糖、塩、ドライイーストを混ぜる
2.
バターを入れた豆乳を40度で温め、混ぜた粉に2、3回に分けて入れる
3.
良く混ぜてまとまりだしたら、手捏ねしていきます
4.
かなり柔らかめ、5分ぐらい捏ねたら、40度で40分発酵させる
5.
第1発酵後。約2倍くらいに膨らんだ。かなり柔らかです
6.
生地は最初3等分
7.
さらに4等分ずつして12個が適当な大きさかな
8.
捏ねて丸く成形していきます。内側にたたみこみながら回し、丸くしていきます
9.
次に第2発酵、40度で40分
10.
第2発酵後、かなり大きく膨らみお隣さんについてしまった
11.
200度で予熱後、13分間焼く
12.
成形を変えて
13.
焼いてみた
https://cookpad.com/recipe/5168746
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