文字サイズ:
小
中
大
印刷する
カロリー控えめ♪ミルクティーババロア
by 夢のひよこ
紅茶で香りづけし、 卵白も余さず使用したカロリー控えめのババロアです。
コツ、ポイント
型はお好きなものをご使用下さい。 大きな型から外す時はさっと熱湯に型ごと入れるとゼラチンがすぐに溶けるので外れやすいです。 紅茶はあればアールグレイがいいです。
材料
牛乳
2カップ
紅茶(ティーパック)
ティーバック3個、もしくは紅茶の葉大さじ3
粉ゼラチン
10g
卵黄
3個
グラニュー糖
100g
生クリーム
100cc
卵白
3個
このレシピの生い立ち
ケーキを作って残った生クリームがあったので生クリームの半量を卵白に変えて作ってみました。
1.
粉ゼラチンは大さじ6の水でふやかしておく。 鍋に牛乳、ティーパックを入れ中火にかけて煮立つ直前に火を止め、そのまま2~3分おく。
2.
ボールに卵黄、グラニュー糖を入れて白くもったりするまで泡立てる。この中に1をこし器を通しながら混ぜ合わせる。
3.
鍋に戻して中火にかけ木べらでかき混ぜながら煮立てせないように気をつけてとろみをつける。とろみがついたら火からおろしてふやかしておいたゼラチンを加える。再びこし器を通す。
4.
別ボールに生クリーム、卵白をそれぞれ泡立てておく。 3は氷水にあてて粗熱を取る。少々とろみがついたら、泡立てておいた生クリーム、卵白を加え混ぜ、用意しておいた型に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/516888
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.