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5分でパリパリきゅうりの佃煮
by ババばーちゃん
巨大きゅうりでもOk 火を使うのは5分以下でOk
コツ、ポイント
塩で漬けたきゅうりは よく絞る きゅうりを煮る時は強火で 短時間で煮ると パリパリの食感に
材料
(10人分)
きゅうり
1キロ
塩
大さじ1
生姜(みじん切り)
大さじ1
鷹の爪(輪切り)
小さじ1
醤油
大さじ3
酢
大さじ2
味醂
大さじ1
砂糖
大さじ1
煎りゴマ
大さじ1
塩昆布
20g
このレシピの生い立ち
パリパリの食感のきゅうりの佃煮が食べたく 何度も失敗して やっと納得出来る仕上がりに
1.
巨大なきゅうりは中の種は取り除き スライサーで薄く切り 塩をして重石 6時間位放置
2.
布の巾着に入れ 何度もしっかり絞ります
3.
フライパンに生姜 醤油酢味醂砂糖鷹の爪を入れ 強火に
4.
絞ったきゅうりを入れ 手早くよく混ぜて
5.
3分位たつと 煮汁が無くなり ゴマを入れ 火を止める 少し冷めたら 塩昆布を入れ
6.
冷蔵庫で3-4日保存出来ます
https://cookpad.com/recipe/5169000
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