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トマトと油揚げと緑黄野菜の冷製サラダ
by 週末の炊出し
解凍しただけで美味しく食べられるタッパー飯を目指して。冷凍保存可。
コツ、ポイント
緑黄野菜は何でも構わない。個人的にはオクラがおすすめ。
材料
(6タッパー分)
油揚げ
4枚
カットトマト
1箱
バジル
1袋
オクラ
25本
モロヘイヤ
1袋
ズッキーニ
1本
このレシピの生い立ち
思いつきで買ったバジルとモロヘイヤをどう調理するか考えながらアドリブで。
1.
油揚げを湯通しし、短冊切りにしておく。オクラは1分程度塩ゆでし、水で冷ましておく。
2.
ズッキーニを拍子木切りにして鍋に入れ、水 300mLで5分程度茹でる。
3.
ズッキーニに軽く火が通ったところで、カットトマトを全量加えてさらに5分煮る。
4.
房を取って輪切りにしたオクラ、茎から取ったバジルとモロヘイヤ、短冊切りに油揚げを加える。
5.
強めの塩と胡椒で味を調えて、好みでローズマリーやマジョラムを加えて2分ほど煮て仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/5169287
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