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自由な巻きカツ
by 北見の食いしん坊
見た目は普通のカツだけど、中身は個性的です
コツ、ポイント
豚肉を広げる皿にはあらかじめラップをかけておくと便利です。薄切り肉は破けやすいので、ラップを活用して巻くのが楽です。豚肉には味付けしませんが、味付けしたい時は薄力粉に塩コショウを加えておくのが、僕の好みです。
材料
(1人分)
豚肉薄切り
100g
アボカド
1/3個
玉ねぎ薄切り
1/4個
コチュジャン
小匙1/2
薄力粉
適宜
卵
1個
パン粉
適宜
このレシピの生い立ち
母が話していた巻きカツの中身で、自分でも出来そうなものを選びました。
1.
アボカドを種に沿って半分に切り、皮を剥いて、フォークで粗く潰しておく
2.
潰したアボカドにコチュジャンを混ぜ、平皿に広げておいた豚肉に海苔巻きの要領で乗せ、玉ねぎを平均に並べる
3.
豚肉の端を内側に折り込むようにしながら丁寧に巻いていき、仕上がったらラップして冷蔵庫で休ませる
4.
冷えて安定した巻き豚に薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、フライパンに浅目にセットしたオリーブ油で返しながら揚げる(中温)
5.
出来上がりが大きくなったら、少し冷ましてから切ること。熱いうちに切ると中身が飛び出すので
https://cookpad.com/recipe/5169308
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