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ジュ~シ~なハンバーグ☆
by りんりん♪♪♪
やわらかいタイプのハンバーグ。 肉汁たっぷり、ジューシー♪
コツ、ポイント
4の後、冷蔵庫で休ませる。(↑そうしないと、生地がやわらかすぎて、扱いづらい。)6のソースは、小林カツ代のレシピを参考に。お酒:ケチャップ:ソース:しょう油:バター=2:6:2:1:1ぐらいの割合で。ケチャップは他の材料より多めがおいしい。牛乳と酒で水分を加えること、蒸し焼きにすることでやわらかいタイプのハンバーグができあがる。
材料
(4人分)
牛豚合びきミンチ
300g~400g
塩・こしょう・ナツメグ
各、少々
玉ねぎ
1コ
バター
適宜
牛乳・酒
各大さじ5
パン粉(牛乳で湿らす)
カップ半分
卵
1コ
●ケチャップ
適量
●ソース
適量
●しょうゆ
少々
●酒
適量
●バター
大さじ1
このレシピの生い立ち
私の母は、ハンバーグを作る時、必ず、牛乳とお酒を加えていた。
1.
玉ねぎはみじん切りにしてバター少々を入れてしんなりするまで炒める。
2.
かさが減っていい色になればOK
3.
ボールにひき肉、塩コショウ・ナツメグを入れて軽くねる。
4.
3に牛乳・酒を入れよくよくねり混ぜる。
5.
牛乳でふやかしたパン粉、いためた玉ねぎを加えてさらにこねる。最後にとき卵を加え、混ぜて、冷蔵庫でしばらく休ませる。
6.
フライパンを強火にかけて、ハンバーグの両面に焦げ目をつける。
7.
焦げ目がついたら、水100cc(ハンバーグの半分くらいまで)水を入れて、ふたをして中火で5分くらい蒸し焼きにする。
8.
ハンバーグをお皿に取り出し、そのフライパンに●の調味料を入れ、ソースを作る。
https://cookpad.com/recipe/516930
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