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ふわふわシフォンケーキ!
by uriel
メレンゲさえしっかりとできれば、ふわふわの シフォンに!! 次の日でも ふわふわの秘密は…
コツ、ポイント
サラダ油より、「グレープシードオイル」がお勧め! 次の日も、弾力のあるふわふわのシフォンになるよ! オイルも水も温めておくと卵黄と混ざりやすくなるよ! 一度試して見てね!
材料
(20cm 1台分)
薄力粉
120g
グラニュー糖
50g × 2
卵黄 ( M )
3個
卵白 ( M )
5個
グレープシードオイル
60cc
水
80cc
このレシピの生い立ち
友達の手作りシフォンがとてもおいしくて、自分でも作ったけど失敗ばかり… 失敗しにくいレシピに変えました!
1.
薄力粉は、2~3回ふるっておく。 オイルと水を人肌ぐらいに温めておく。 オーブンは、170度に予熱しておく。
2.
ボールに卵黄をほぐし、グラニュー糖を2~3回に分けて入れ、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。
3.
2に、グレープシードオイルを少しずつ入れよく混ぜる。 混ざったら、水も少しずつ入れていく。
4.
3に、薄力粉を入れ 泡立て器で素早く一気に混ぜる。
5.
メレンゲを作る。きれいなボールに卵白を入れ泡立てる。全体に白っぽくなったら、グラニュー糖 50gのうち、大1 ぐらい入れ、混ぜる。分量が倍ぐらいに増えたら、残りのグラニュー糖を2~3回に分けて入れ、ツノがたつまでしっかりと泡立てる。
6.
4のボールに、 メレンゲを泡立て器で ひとすくい入れしっかりと混ぜる。 残りのメレンゲを 全て入れ、ゴムベラで 潰さないようにしっかりと混ぜる。
7.
型に流し入れ、 35~40分 焼く。 表面を触ってみて、 弾力があれば 焼き上がり!
8.
ビンなどでひっくり返して、完全に冷ます。 冷めたら、型からはずします。
https://cookpad.com/recipe/516991
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