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自分で作る担々麺
by mitumitukan
結構簡単にできます。
コツ、ポイント
材料
(2人分)
[肉]合挽き肉
300g
[肉]テンメンジャン
大さじ2
[肉]醤油、酒
各大さじ2
中華生麺
2玉
ザーサイ瓶詰め
10g
玉ねぎ
1/6個
青梗菜
1株
白練りゴマ、醤油
各大さじ2
ラー油、酢
各大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
このレシピの生い立ち
先輩が雑誌で見たやり方だそうです。それを教えていただきました。
1.
ザーサイと玉ねぎをみじん切りにする。 青梗菜を縦4等分に切り、根元をよく洗う。
2.
【肉味噌づくり】 (材料[肉]マークを使います。) フライパンにサラダ油大さじ2を引いて中火で熱する。合挽き肉を入れて炒め、肉の色が半分くらい変わったら酒を入れて更にいためる。
3.
【肉味噌づくり】 (材料[肉]マークを使います。) 肉全体に火が通ったら、テンメンジャンと醤油を加え、まんべんなく炒める。 ≪これで肉味噌2回分が作れます。半分は冷凍しておくとよい。≫
4.
3で作った肉味噌の半分を鍋に入れ、強火にうかける。 ザーサイ、玉ねぎ、白練りゴマ、醤油、ラー油、酢、鶏がらスープの素、湯2カップを加えて混ぜ、一煮立ちさせる。
5.
別の鍋でたっぷりの湯を沸かし、青梗菜をさっとゆでてざるに取り出し、水気を切る。 続けて中華麺をほぐしながら鍋に入れて、表示時間通りにゆであげ、ざるにあげ、水気を切る。
6.
どんぶりに麺を盛って、4のスープをかけ、青梗菜を添える。できあがり!
https://cookpad.com/recipe/517047
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