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ムーランがなくても!バスクのトマトソース
by MochaFudge
美食の国バスクの友達に教わったサラサラのトマトソース。にんにくが入らない癖のないソースで何にでも使えます
コツ、ポイント
ハーブはあれば入れるのもありです。辛いのが好きなら鷹の爪も3で。現地のものはどちらも入っていません。砂糖と塩のみです。調理用トマト使用がベストですが、完熟なら普通のトマト、ミニトマトでも。買いすぎたトマト、家庭菜園でなりすぎたトマトでぜひ!
材料
トマト
1キロ
玉ねぎ
小1こ
塩
ふたつまみ
砂糖
ひとつまみ
サラダ油かオリーブオイル
大さじ3
オレガノ、バジル
お好み
このレシピの生い立ち
バスクで教わったトマトソース。ムーランなしで作れる方法はないかと考えました。かなり現地に近い味わいです!
1.
トマトを一晩冷凍し、熱湯に10秒つけて、湯むき。ミキサーにかけます。バジル、オレガノも入れるなら一緒にかけて細かく。
2.
玉ねぎを粗みじん切りに。厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎを焦げ目がつくまで炒める
3.
1のトマトを入れて、よく混ぜ、煮込む。10分くらい経ったところで塩一つまみを円を描くように入れ、ヘラで混ぜる、これを二回
4.
さらに10分煮込む。ソースらしく赤色が濃くなるので、砂糖一つかみを一回り混ぜてもうちょっと加熱し→火を止める。
5.
瓶詰めして冷凍保存が蒸し熱い日本では安全かと。使い方は、バスク人直伝のトマトソースをご覧ください
6.
パスタ。このソースは冷たくても美味なので冷たいパスタにしても◎
7.
茄子を素揚げしてのせるだけで、素敵なピンチョス!
8.
海老をオリーブオイルとニンニクで炒めてこのソースをからめれば、最高のおつまみに。
https://cookpad.com/recipe/5170693
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