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農家さん直伝☆ルバーブジャム≦ФωФ≧
by 葵にゃんこ
食物繊維やカリウムが豊富な ルバーブをジャムに☆ クランブルやスコーンに添えてもGood(*´艸`*)
コツ、ポイント
煮込んでいる際、ルバーブを軽く潰すようにして繊維を解しながら混ぜております。
材料
ルバーブ
600g
砂糖
300g
レモン汁 or ブランデー
大さじ2
このレシピの生い立ち
最後にレモンを入れると酸味、ブランデーを入れると風味が増します。 お試しあれ(*´艸`*)
1.
洗ったルバーブを1cm幅程度に切ります。皮は剥かずにそのままで。
2.
鍋に①を入れ、砂糖を半量加えて混ぜます。
3.
砂糖が全体に絡んだら、ラップか蓋をして1時間程放置します。※まだ火にかけません
4.
放置しておくと水分が出ます。水分が出たら中火にかけます。焦げないように時々混ぜましょう。 アクが出てきたら取ります。
5.
残りの砂糖を加えて 10分程コトコト煮ます。
6.
最後にレモン もしくはブランデーを加えてひと煮立ち。 煮沸消毒した瓶に入れて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5170717
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