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かぼちゃサラダ
by 食いしん坊かあちゃん
かぼちゃと甘酢に漬けた野菜がマヨネーズで仲良くなる美味しいサラダです。酢入りなのでお弁当にも安心
コツ、ポイント
塩胡椒を適量と申し訳ないですが かぼちゃの糖度により、あんばいが違うので ご家庭のお好みの味にして下さい ただ、胡椒は多めに入れたほうがいいかも胡椒の代わりに粒マスタードを入れると大人味。かぼちゃのワタはきっちりとった方が水っぽくなりません
材料
(4人分)
かぼちゃ
1/2個 約500グラム
玉ねぎ
100グラム
ハム 又はベーコン
50グラム
枝豆 サヤから出したもの冷凍でもいい
20グラム
オリーブオイル
適量
塩、胡椒
パラパラ下味程度
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
マヨネーズ
大さじ5
仕上げ用塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
ホクホクしたかぼちゃを見つけると夏場は煮物より、サラダと思って…
1.
冷凍枝豆なら さやから出し 解凍しておく
2.
かぼちゃを適当な大きさに切り、耐熱容器に入れ、ラップをし700w6分加熱。ボールにたまった水分をキッチンペーパーで吸う
3.
玉ねぎは薄切り、ハム又はベーコンを細く切りオリーブオイルで炒め、塩胡椒する。酢.砂糖を絡めて人肌くらいまで冷ましておく
4.
柔らかくなったかぼちゃをフォークで潰し、人肌まで冷まし②を甘酢ごと入れ冷凍枝豆も入れる マヨネーズ、塩、胡椒で味を整える
5.
このかぼちゃはロロンという品種ですが、手に入りやすいえびすかぼちゃでもいいです。水分の多いかぼちゃはNGです
6.
もし、水っぽくて失敗しても チーズをのせて、オーブンで焼けば、かぼちゃグラタンになります!
https://cookpad.com/recipe/5171550
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