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ささみと根菜のトマト炒め
by dグルメ
ささみとたっぷり根菜をトマト味に!根菜の食感がよく食べごたえあって子どもも好きな味です♪
コツ、ポイント
ごぼうとれんこんはアク抜きと色止めのため酢水に漬けます。酢水の割合は、水2カップに酢小さじ1くらいが目安です。
材料
(2人分)
鶏ささみ
2切れ(約130g)
かぼちゃ
100g
れんこん
70g
ごぼう
50g
いんげん
2本
薄力粉
大さじ1
オリーブ油
大さじ1と1/2
赤ワイン
大さじ1/2
水
大さじ2
カットトマト缶
100g
粉チーズ
大さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
秋においしくなる根菜をたっぷり使ってトマト味のイタリアン風に♪根菜の香りと食感がよく食べごたえもあります!
1.
れんこん、ごぼうは乱切りにし、酢水(分量外)に漬ける。かぼちゃは一口大に切る。いんげんは斜め切りにして塩茹でする。
2.
耐熱容器にかぼちゃをのせ、ラップをかけ、電子レンジ600wで約1分加熱をする。
3.
ささみは一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、薄力粉をはたく。
4.
フライパンにオリーブ油大さじ1を引き、3のささみを焼き、取り出し、ペーパーで汚れを拭き取る。
5.
1のれんこん、ごぼうは一度水で洗う。4のフライパンに残りのオリーブ油を入れ、れんこん、ごぼうを炒める。
6.
2のかぼちゃを加え、赤ワインを入れアルコールを飛ばすように炒める。水を加え野菜に火を通す。
7.
カットトマト缶、4を戻し入れて煮詰め、いんげんを加える。
8.
粉チーズを加え、塩、こしょうで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/5171644
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