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豆腐チゲ ♪大和市学校給食
by 大和市学校給食
味噌のコクやだしのうまみで、箸が進みます。たんぱく質やビタミンが豊富に取れます。
コツ、ポイント
・にんにくを弱火で炒めて、焦がさないように香りを出しましょう。 ・市販のだしの素やコンソメ等を使用する場合は、塩分が多く含まれていることがあるため注意して下さい。(給食では豚の骨でだしをとっています)
材料
(4人分)
豚小間肉
100ℊ
にんにく
1片
白菜
1/6束
木綿豆腐
1丁
えのき茸
1束
長ねぎ
1本
ニラ
20g
キムチ
50ℊ
■
A
赤味噌
大さじ2
コチュジャン
小さじ1
トウバンジャン
小さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
ごま油
適量(小さじ1)
スープ
600~700㏄
白ごま
大さじ1
炒め油
適量(小さじ1)
このレシピの生い立ち
こどもたちが、寒い日は温まり、暑い日も食欲をそそるように、たんぱく質や野菜をたくさんとれるように作りました。人気のメニューです。
1.
にんにくみじん切り、白菜は短冊切り、長ネギはななめ切り、ニラは1㎝長に。えのきは、根元を落とし半分に切る。
2.
鍋に油を入れ、にんにくを加えて香りが出るまで炒めたら、豚肉を加える。
3.
2の中にスープを入れて煮立て、白菜(茎の部分)とさいの目に切った豆腐、えのきを加える。
4.
白菜に火が通ったら、合わせておいたAと白菜(葉の部分)、長ねぎ、ニラを入れさらに煮立たせて、仕上げにキムチを入れる。
5.
味をととのえ、ごま、ごま油を加える。
https://cookpad.com/recipe/5171694
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