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冬のポテトサラダ
by フサピー
冬野菜を使ったポテサラ。 きゅうりの代わりに、 ほうれん草を使いシンプルに仕上げました。 この味付けだと 時間がたっても味の変化があまりありません。 チーズが入ることでコクがでます。
コツ、ポイント
ほうれん草の絞り方が足りないと水っぽくなります。 好みでハムや、茹で卵など入れても良いです。 その時は、マヨネーズの量を足して下さい。
材料
(4人分)
じゃが芋
4個
人参
1/2本
ほうれん草(茹でて切り、絞ったもの)
1/3束
チーズ(切れている物1㎝角に切る)
5枚
マヨネーズ
大3
塩、コショウ、
適宜
酢
大1
サラダ油
大1/2
パプリカorナツメグ(好みで)
少々
砂糖
少々
このレシピの生い立ち
季節のなるべく使おうと二十数年前から作っています。 季節はずれの野菜は、美味しくありませんから。
1.
じゃが芋は一口大、人参は、いちょう切りに切る。塩を入れた湯(飲める位の塩加減)で茹で、途中から人参も入れて茹でる。茹であがったら湯を捨て、粉吹き芋状態にする。
2.
①に酢、コショウ、サラダオイル、砂糖を入れて、じゃが芋をつぶしながら混ぜ合わせる。
3.
ほうれん草、チーズ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせ、味を調えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/517175
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