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大人のザッハトルテ
by laluna
ウィーンの菓子職人フランツ・ザッハが作り出した、世界で最も有名なチョコレートケーキをお手軽に♪
コツ、ポイント
お手軽に作りたい方は、ショコラーデ・グラズールを市販のコーティングチョコで代用するのもアリです♪ ザッハトルテって聞くと難しそうですが、普通のスポンジケーキとほとんど作る手順は変わりません。高級感もあるしプレゼントにも最適です!
材料
(2人分(12cm型))
■
【ザッハ・マッセ】
(1)チョコレート
50g
(2)無塩バター
40g
(3)砂糖
30g
(4)薄力粉
40g
(5)卵黄
2個
■
【メレンゲ】
(6)卵白
2個
(7)砂糖
30g
■
【アプリコットジャム】
(8)アプリコットジャム
50g
(9)ブランデー
30ml
■
【ショコラーデ・グラズール】
(10)水
100cc
(11)カカオマス
30g
(12)チョコ
30g
(13)砂糖
180g
このレシピの生い立ち
お取り寄せで買ったザッハトルテがおいしかったので。でも高いので、自分で作ってみました。
1.
①(ザッハ・マッセ)バターは常温に戻しておき、薄力粉はふるっておく。型にクッキングシートを敷き、オーブンを170℃にしておく。チョコは湯煎で溶かし、冷ましておく。
2.
②ボールにバターを入れ混ぜ、砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。卵黄を1個ずつ加えよくすり混ぜる。チョコも加え、さらによく混ぜる。
3.
③別のボールに卵白を入れ、砂糖を2~3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
4.
④メレンゲの1/3を②に加え混ぜる。粉を加えゴムベラでさっくり混ぜる。残りのメレンゲも加え型に流しいれ、170℃で40分
5.
⑤焼けたら型から出し粗熱をとりシートをはずし上面を平らに切る。ジャムとブランデーを煮溶かし刷毛で全体に塗る。
6.
⑥(ショコラーデ・グラズール)カカオマスとチョコレートは刻んでおく。
7.
⑦小鍋に水を入れ溶かし、カカオマスとチョコを加えて溶かす。砂糖も加え溶かし、中火で煮詰める。(水の中に落としたとき、ボール状になるくらいまで)
8.
⑧冷蔵庫で冷やし固め、出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/517321
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