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白茄子の冷製ポタージュ
by meimasa
白茄子で優しい冷製ポタージュになりました。
コツ、ポイント
豆乳を使っているので、沸騰させない事! しっかり冷やしたほうが美味しい!
材料
白茄子
1本
玉ねぎ
1/2玉
バター
10g
水
300ml
コンソメ
小2
豆乳
200ml
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
実家から白茄子をたくさん頂いたので、焼き茄子、サラダ以外にないかなぁ…と思ってたのと同時にめちゃくちゃ暑い日でさっぱりいただけたらいいなと思い!
1.
白茄子は乱切り。(皮が柔らかいので、そのままでも剥いてもどちらでもOK!) 玉ねぎは薄切りにする。
2.
鍋にバターを入れて、白茄子とたまねを炒めてある程度火が通ったら水とコンソメを入れてくたくたになるまで煮込む。
3.
粗熱が取れたらミキサーに入れてスイッチON!
4.
滑らかになったら鍋に戻して、豆乳を入れて沸騰させないように弱火で火を通し、塩コショウで微調整する。
5.
粗熱を取って冷蔵庫でしっかり冷やして、器に入れたら仕上げに軽〜くオリーブオイルをたらして完成!
https://cookpad.com/recipe/5173936
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