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根っこ野菜のカレ~
by ユーロン
根っこ野菜が一皿に集結!!ニンニクたっぷりで濃くあるカレーになりました。
コツ、ポイント
材料
(4~5人分)
さつまいも
400g
ごぼう
1/2本(80~90g)
れんこん
100g
にんじん
1/2本(100g)
玉ねぎ
2コ
豚肉
300g
りんご
1/4コ
にんにく
4片
ショウガ
2片
カレールー
4~5人分
水
900ml
このレシピの生い立ち
定番のじゃがいもではなくさつまいもを使って、変わったカレーを作りたかったので。
1.
さつまいもは1~2cm厚さの輪切りにし、水にさらす。 ごぼうはよく洗い、一口大に切り、アクを抜く。 れんこん、にんじんは一口大の乱切りにする。 玉ねぎは1コ半は、くし切りにする。半分は残しておく。
2.
ニンニクは1片はみじん切りにする。 鍋に油を熱し、ニンニクを入れて香りが出たら、一口大に切った肉を炒める。
3.
②に玉ねぎ、にんじん、れんこん、ごぼうを加え炒め合わせる。 油がまわったら水を加える。
4.
沸騰したら、アクを取り、中火にし、残りのニンニク、ショウガをすり下ろして入れる。
5.
別鍋でさつまいもを茹でておく。
6.
材料がやわらかくなるまで20分ほど煮る。 いったん火を止め、ルウを溶かし入れる。
7.
⑥に半分残しておいた玉ねぎ、リンゴをすり下ろして入れる。 ⑤のさつまいもを加えて、とろみがつくまで弱火で煮込む。
8.
キャラメリーなさんのトリプル玉ねぎカレーがすきで、それからは、玉ねぎは具用とすり下ろし用に分けています。
https://cookpad.com/recipe/517498
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