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鱧と冬瓜の冷たいお吸い物
by ぷくぷく11510
祇園祭には鱧。冬瓜とともに冷たいお吸い物にしました
コツ、ポイント
冬瓜は味が染み込みにくいので先に塩振りかけます。鱧は煮すぎません。
材料
(3人分)
鱧
1本約150g
片栗粉
小さじ1
冬瓜
100g
塩
小さじ半分
白だし醤油
60cc
水
600cc
青紫蘇
三枚
梅肉
小さじ1
このレシピの生い立ち
関西の夏の定番の、鱧。母の味を猛暑なので、冷たくアレンジしました。
1.
冬瓜は種をとり、皮を分厚くむきます。千切りしたら塩振りかけ軽く揉みます
2.
鱧は食べやすい大きさに切ります
3.
鍋に冬瓜と水入れて白だし加えます
4.
鱧に薄く片栗粉をまぶします
5.
冬瓜が煮えて透明度出たら鱧を入れて、丸まったら、火を止めます
6.
常温まで冷めたら、冷蔵庫で冷やして置きます
7.
器に盛り、刻み青紫蘇と梅肉を乗せていただきます
https://cookpad.com/recipe/5174992
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