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色鮮やか♪青じそ(大葉)ジュース
by ちはそう汰
青じそを使った爽やかなジュースです。 クエン酸の効果で色鮮やか&夏バテ予防に最適です。 薄めずにそのまま飲むタイプです。
コツ、ポイント
工程7の鍋蓋は必ずして下さい。煮出し時間が長いので、煮詰まってしまう可能性があります。 工程10は、完全に冷めていなくても大丈夫です。冷まし過ぎると、あとで砂糖が溶けにくくなります。 クエン酸の量は大さじ2でも良いです。
材料
(出来上がり2リットル)
大葉(青じそ)
100枚
水
2100cc
砂糖
250g
クエン酸
大さじ1
このレシピの生い立ち
自家栽培の大葉が大量に収穫でき、食べるだけでは追いつかないので…。
1.
大葉を大きめのボウルに入れます(今回はタライを使用)。
2.
大葉を流水でよく洗います。葉の裏に虫や土が付いていることがありますので、よく洗い流して下さい。
3.
水を中火にかけ、沸騰させます。
4.
洗った大葉をよく揉みます。こうすることで、濃く、風味良く煮出すことができます。
5.
よく揉んだ大葉を沸騰した水に入れます。火傷に注意して下さい。
6.
すぐに落とし蓋をします。
7.
鍋蓋をし、30~40分煮出します。途中、吹きこぼれそうになった場合は弱火にして下さい。
8.
煮出し終わったら粗熱を取ります。できればタライに入れ、流水で冷やして下さい。
9.
粗熱が取れたら大葉を取り出します。ザル&ボウルの上に取り出せば、残さず使い切れます。
10.
茶こし等で不純物を濾しながら、別の容器(ボウル)に移します。
11.
工程9の大葉をギューッと絞り取ります。今回は素手ですが、夏場は傷みやすいのでキッチン用手袋を使った方が清潔です。
12.
100枚の大葉がゴルフボール大になりました。これは勿体無いですが捨てます…。
13.
砂糖を入れてよくかき混ぜます(写真を撮り忘れました)。
14.
クエン酸です。ドラッグストアに置いてある、一般的なものです。
15.
13に加えます。写真は適当に入れていますが、ちゃんと計量して下さい。
16.
クエン酸を混ぜて溶かすと、鮮やかな色に変わります。
17.
冷蔵庫でよく冷やして下さい。 氷を入れれば清涼感がアップします♪
https://cookpad.com/recipe/5175131
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