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豚の脂身の煮物 chicharron
by azquita
家庭の定番料理CHICHARRON EN SALSA
コツ、ポイント
初めの素焼きはフライパンの場合水分を逃さないよう蓋を推奨。チチャロンから塩見が出るので味付けはよく煮てから。逆に水分は吸ってしまうので、あまりソースがボソボソになってしまう場合には水の追加を。
材料
(4人分)
チチャロン(豚の脂身を揚げたもの)
100gくらい
トマト
4つ
ハラペーニョ
5つ
ニンニク
1かけ
水
200ml
塩
適量
このレシピの生い立ち
同僚たちがお弁当に持ってくる美味しいピリ辛料理。家庭の味はそれぞれ違うけれど、一番好みだったレシピを教えてもらいました。
1.
ヘタを取ったトマト、ハラペーニョをフライパンあるいは網で丸焼きに。油は引かず、全体に焦げ目をつけるくらいでいい。
2.
焼きあがった1とニンニク、水をミキサーにかける。サラサラになるまで回し、この段階で緑が強い色ならば生トマトを1つ足す。
3.
ソースを弱火にかける。全体が温まったところで乾燥したチチャロンを投入。15分ほど煮込む。
4.
チチャロンが十分に柔らかくなっているのを確認したら、好みに合わせて塩で味をつける。
5.
水っぽくなくなり全体が馴染んだら完成。
https://cookpad.com/recipe/5175296
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